På SCB använder vi kakor för att webbplatsen ska fungera och för mätning så att vi vet hur den används. Mätningarna används för att göra förbättringar i innehåll, design och upplevelse. Varje månad köper vi mat för strax över 3 kronor per person.
De senaste åren har vi lagt allt mer pengar på att äta ute. Men restaurangbranschen påverkas mer av konjunkturförändringar än livsmedelsbranschen. I Sverige omsatte livsmedelsbranschen miljarder Ekonomi och Jobb restaurangbranschen 99 miljarder under Det motsvarar cirka 3 kronor per person och månad, eller 18 procent av den totala hushållskonsumtionen.
Samtidigt var ökningstakten 5 gånger så stor i restaurangbranschen 15,6 procent som för livsmedelbranschen 3,2 procent mellan och med hänsyn tagen till prisförändringar. Det bör dock påpekas att omsättningen inom restaurangbranschen även innefattar alkoholhaltiga drycker.
Se faktaruta för en beskrivning av händelserna. Trendlinjen är baserad på ett index som är fastprisberäknat, kalenderkorrigerat och säsongsrensat. Detta för att enklare kunna jämföra livsmedel och restaurang mot varandra.
Om vi studerar en långsiktig trend är det tydligt att allt mer pengar läggs på restaurangmat. Livsmedelsbranschen uppvisar en stabil trendlinje med svag positiv trend, medan restaurangbranschen uppvisar en tydlig koppling till konjunkturen och är mer beroende av omvärldsfaktorer.
Under — har det skett två uppmärksammade händelser: finanskrisen och den sänkta restaurangmomsen. Under finanskrisen var det en tydlig nedåtgående trend för restaurangbranschen samtidigt som livsmedel upplevde en svagt positiv trend. Under andra halvan av stannade utvecklingen av och ökade sedan från och med i samband med den sänkta restaurangmomsen.
Restaurangbranschen har haft en kraftigare ökning än livsmedelsbranschen sedan momssänkningen. Omsättningen i både restaurang- och livsmedelsbranschen varierar stort över ett år, men det finns både likheter och skillnader. Den absoluta höjdpunkten för båda branscherna är i december.
I restaurangbranschen beror ökningen på julbordsförsäljningen och i livsmedelsbranschen är det julmaten som förklarar ökningen. Över 9 procent av all omsättning i livsmedelsbranschen sker i december, medan restaurang ligger strax under 9 procent för samma månad.
Påsken är också en stor mathögtid, framförallt i hemmet. Eftersom påsken infaller i antingen mars eller april varje år så kan en påskeffekt utläsas. Omsättningen i livsmedelsbranschen var i genomsnitt 3,8 procent högre under en påskmånad medan den var 1,3 procent lägre i restaurangbranschen.
Under sommarmånaderna upplever både restaurang- och livsmedelsbranschen toppar. Detta kan delvis förklaras av turismen.