JavaScript verkar vara inaktiverat i din webbläsare. För den bästa upplevelsen på vår webbplats, bör du aktivera Javascript i din webbläsare. Alla öl-fantaster där ute vill såklart att ölet ska få den bästa smak och doft som är möjligt.
Och ölbryggning i sig handlar väldigt mycket om just det - doft och smak. Hur får man till den smaken man vill ha i sitt öl? Här hos oss hittar du massor av tips och råd kring vad du kan tänka på när du brygger öl och vad som passar bäst för vilken typ av öl, och så vidare.
Men - vad gör man egentligen när ölet är färdigjäst och färdiglagrat? Vad är det sista steget i bryggprocessen som påverkar smaken? Jo -- då är det dags för efterbehandling av ölet. Det finns olika saker man kan göra, till exempel är det en del som väljer kylstabilisering och filtrering av ölet.
Men det man också kan göra, som är väldigt efterfrågat, är kolsyresättning av ölet -- och just kolsyresättning av ölet ska vi gå igenom i dagens blogginlägg. Kolsyresättning av ölet påverkar smaken, då kolsyra i sig stimulerar nerver i munnen som är känsliga för värme, kyla men också förstås 'retande' ämnen såsom alkohol och chili.
Kolsyran påverkar också ölets smak genom att bära flyktiga aromer ut ur ölen, som i sin tur når din näsa lättare. Kolsyra, förutom att vara en smak och doftbärare till ölets fördel, har också en stor påverkan på ölets skum och den krämiga känslan vi ofta förknippar med ett bra skum i dryck.
Vanligtvis mäter vi eller uttrycker kolsyrehalt i volymer, alternativt gram koldioxid per liter öl. Viktigast att ta med sig här är att CO2-volymen ökar i ölet när du ökar trycket vid en fast temperatur. CO2-volymen ökar också om temperaturen minskar och trycket är varaktigt.
Ett öl i jämnvikt vid 8°C har ett tryck på 0,8 Bar av kolsyra inställt, så har den en volym på 2,2 volymenheter bunden koldioxid. Om du sedan ändrar temperaturen på ölet till 0°C i fatat men bibehåller trycket så ändras volymen bunden koldioxid till 2,8.
Här finner du en kolsyresättningstabell, vilket är utmärkt att titta på om du vill få bättre insyn i hur gasnivåerna ser ut vid jämnvikt vid olika temperaturer och tryck. Se hela tabellen på www. Scrolla ner till "ölbryggning faq", och så hittar du den under "kolsyresättningstabell".
Jämnvikt är när vätskan är mättad av koldioxiden vid en viss temperatur. Detta kan gå i olika hastighet, och det beror främst på dessa faktorer:. En av de mest pålitliga metoderna för att kolsyresätta öl till den nivå du önskar, är att skapa ett konstant tryck under samma konstanta temperatur - och sedan vänta.
Du vill kolsyresätta din öl till Hem och Hushåll volymer.