Vid jäsning av bröddegar använder man ofta jäst jästsvampar och någon form av kolhydrater, t ex en liten mängd socker eller sirap 1—2 msk för att påskynda att jästen sätter igång med kolsyrebildning. Sockret fungerar som näring och jästens enzymer omvandlar sockret till alkohol och koldioxid det bildas luftbubblor som gör degen porös och luftig.
Jäsningsprocessen gör att sockret förbränns helt och i det färdiga brödet finns det inte längre kvar något socker förutsatt att man bara tillsätter 1—2 msk i en bröddeg med ca 5 dl degvätska. Det fungerar att jäsa degar utan socker för då används glukos socker från nedbrytningen av stärkelsen i mjölet, men det tar längre tid och jäsningen blir inte lika effektiv.
I t ex bulldegar där man tillsätter 1—2 deciliter socker förbränns bara en liten, liten del av sockret. Kommentarer inaktiverade. En gigantisk cookie som är lite seg i kanterna och mjukare inuti. De allra underbaraste havrebollarna rullade i kokos! Ett favoritrecept som har en rykande åtgång!
Läcker tårta som passa lika bra på barnkalaset som efter en god middag eller som fredagsmys framför tv:n. Du kanske också gillar Fler recept Mjuka, tunna, saftiga brödrutor utan en gnutta mjöl — fyllda med nyttiga frön och Keso. Inspirerade av köpepirogen Gorbys.
Spröda, klassika goda mördegskakor med hackad sötmandel och pärlsocker. Köttfärs i calzonen är gudomligt gott! Den lätt kladdiga, segmjuka bottnen täcks av en magiskt god kolafudge! Färdiga frukostbröd på 20 min — knapriga på ytan med ett saftigt innanmäte!